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商品详情

潮汕卤水

项目名称:潮汕卤水培训
项目品牌:真岛
学习内容:潮汕卤水的全套制作方法
学习时间:包教包会,不限制时间
培训价格:¥1,500.00
可专业经管面水挡 适合大众人群、 也可做面水拼盘 适合餐馆酒店。
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潮汕卤水培训项目介绍,费用多少呢!同时教你做潮汕卤水所需时间手把手教会您怎么做潮汕卤水。以及开店的利润成本分析又在哪呢!

潮汕卤水潮汕卤水潮汕卤水

项目介绍:

潮汕卤菜又叫潮汕卤水,潮汕卤菜是一道色香味倶全的汉族传统名肴,属于粤菜系潮州菜,经过上百年的雕琢,这一技艺堪称岭南一绝。潮汕卤水还有与其他卤水的不同之处,它是先将药材下铁锅炒香后再煮,酱香浓郁,口感厚重。卤味, 是潮人对鹅、鸭或猪脚、猪头皮以至狗肉的一种很普遍、很常用的烹饪生方式,很有特色。潮州卤水食品包括许多令人垂涎的美食,有卤水鹅、卤水鸭、商水鸡、掌翼、猪脚、五花腩、大肠等,都是饮酒佐膳的住肴,深受食客喜爱。遍布全国乃至全球的高、中、低档潮菜酒楼,潮汕山卤味总是招牌菜的不二选择,所以说:潮汕卤味一一味甲天下;潮汕地区的城镇乡村, 画味小贩多处有,购买的人也多、特点是辛香味重,香气扑鼻,回味悠甜。

培训费用:

全套技术培训学费1500元,包含学习材料费、资料费,秘方费,技术指导费,技术转让费、设备使用费,长期技术升级费等,中途不收任何费用。

项目内容:

卤制的产品有鸡爪,鸡翅,整鸡,甲時头,甲場爪,半边甲時整甲時,甲時肠,甲時心,甲時肾,猪头肉,措皮,猪耳朵,猪口条, 自牛肉, 商猪肚、肉丸、海带、豆腐串等几十种卤味的制作。

1、卤制品的市场选料采购技巧
2、熟悉配方中多种专用香料的识别与市场选料技巧
3、潮州卤水制作秘方(高汤熬制,料包配置等) 和操作方法
4、湖州卤水颜色的处理
5、各种材料卤制的技巧
6、卤水的保存、增香等后期处理

培训时间:

当学员签约学习协议后,本机构将会尽快进行师傅以及材料设备的调配,当准备工作完成后,本机构将会联系学员前来学习,一般在第二天即可开始学习,机构经营时间(8:00-20:00,节假日均可),学员随到随学,学习时间可根据自身情况,自由合理安排,如有任何特殊情况可联系本机构延迟学习。

成本分析:

专业的卤水档来 :设各跟原料投资、几个卤相、煤球台、就餐桌椅、及其它小厨具、就餐碗具餐馆拼盘菜式经营: 设备这一块基本不须要再购买 合理利用餐馆原有的厨具就可以了、 只用购买一些原材料、 香料等就可以。

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