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商品详情

四川卤水

项目名称:四川卤水培训
项目品牌:真岛
学习内容:四川卤水全套技术传授
学习时间:包教包会,不限制时间
培训价格:¥1,680.00
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商品介绍
详细资料

项目介绍:

采用二十余种中药材, 精心熬制的画水, 且搭配各类调味料, 各种肉类放入卤水中, 小火慢慢 由制肉质鲜美, 油而不月贰 , 香味醇厚, 回味无穷, 一直就是中国人最喜欢的菜看 。初步加工和火上焯水处理后的原料放在配好的卤水中卤制而成的, 美味菜肴, 川卤在全国最为普遍, 多以红卤为主,味道也是最受欢迎的、川卤更是卤中之王, 可以卤制的产品更是多种多样、猪耳、猪头肉、猪心、猪脚、猪大肠、半边甲場、鸭心、鸭肾、鸭翅、鸡腿、鸡爪、鸡翅、五花肉、牛肉、莲藕、蛋类、尖果类等……

卤制品成本都在卤制食材与卤水之中、但卤制过程中卤水又能吸收卤制食材的的味道、卤制品与卤水进行物质交换、从而大大减少了成本、做好一锅卤水可以用一年、两年、更有百年老卤、 卤水越卤就越好味。

培训费用:

全套技术培训学费 1680元,包含学习材料费、资料费,秘方费,技术指导费,技术转让费、设备使用费,长期技术升级费等,中途不收任何费用。

培训内容:

1、卤制品的原料采购技巧 2、熟悉配方中多种专用香料识别 3、四川卤水制作秘方(高汤熬制料包配置) 4、四川卤水的颜色处理 5、各种材料卤制的技巧、卤水添补小料拌料调配制做红油制作 6、卤水的保存、增香等后期处理。

培训时间:

当学员签约学习协议后,本机构将会尽快进行师傅以及材料设备的调配,当准备工作完成后,本机构将会联系学员前来学习,一般在第二天即可开始学习,机构经营时间(8:00-20:00,节假日均可),学员随到随学,学习时间可根据自身情况,自由合理安排,如有任何特殊情况可联系本机构延迟学习。

经营优势:

四川卤菜是很适合晩上摆档的项目、工业区周边、人群集中地段、特别工厂上班人群较为充忙、工作时间安排紧张、卤菜刚好照顾了这样的人群、下班后买份卤菜不用做菜、所以可以搭配着煮点米饭、馒头花卷、这样一来就很方便、也给自已的店生意带动起来、 卤菜可根据个人口味调麻辣, 就更适合全国各地的口。

开店利润:

(计算卤菜成本就要从前期卤水制作用料及补味用料计算) 一锅20斤卤水为例、底料合计80左右 香料二十多种各少量共计30元左右 各种核心配料20元左右 这就是一 年馬20斤卤水的成20斤画水成本1 30元如一斤猪耳进货8元 商好后卖20元一斤 由制中消耗 商水成本几乎只要不到一元、 当然不包括燃气、 卤制然气也开小火所以成本也很少相同一斤鸡脚进货1 0元 卤好卖25元一斤 卤制卤水消耗成本也不到一元 这就是经营卤水的好处 卤水是二次成本低的技术项目。

最佳搭配项目:凉菜、盐焗鸡、烧月昔、凉皮凉面。

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