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商品详情

面包/蛋糕

项目名称:面包/蛋糕培训
项目品牌:真岛
学习内容:面包/蛋糕全套技术讲解
学习时间:包教包会,不限制时间
培训价格:¥4,800.00
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商品介绍
详细资料

面包介绍:

面包是一种用五谷磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料, 经过发酵、整形、成形焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。包装面包的平均利润: 30-50%。

面包种类:
法式牛角包、全麦面包、奶香罗宋包、墨西哥包、台式甜面包、蓝莓面包、奶酥包、牛奶红豆包、浓香排包、洛克包、毛毛虫、泡芙、 酥皮包、菠萝包、肉松包、花式肠仔包、黄金条、椰汁包、奶黄包、提子方包、胡萝卜方包、红豆土司… …

西饼种类:
老婆饼、肉松饼、子球、香肠丹麦、鸡蛋卷、蛋挞、芝麻饼、曲奇饼芙、甜甜圈等等。

培训内容:

1.原料、配料、设各、工具的认识与鉴别;
2.不同面包的不同面团发酵技术(不同的季节及气温条件下原料配比技术的掌握) ;
3.不同口味的面包各种馅料的制作方法;
4.面的发酵技术;
5.烘焙火力的控制;
6.不同时段面团制作时的温度控制技巧以及知识点;
7.原料采购、存放、保鲜技术;
8.开店选址指导、 店面装饰设计、 开店促销方案等。

蛋糕介绍:

蛋糕是一种古老的西点面食, 通常是甜的一般是由烤箱制作的, 用鸡蛋、 白糖、小麦粉为主要原 料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉、1由、水,起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。芝士蛋糕, 或起司蛋糕、干酪蛋糕, 是西方甜点的一种。有着柔软的上层,混合了特殊的芝士,再加上糖和其他的配料,如鸡蛋、奶油、椰蓉和水果等。虎皮蛋糕是戚风蛋糕的一种, 外面一层黄色的薄层, 香香软软, 里面的蛋糕夹着甜甜的果酱或奶油, 每咬一口都是惊喜 。虎皮蛋糕在对火力的控制,烤炉正在烤制时的操作以及烘 焙时问的控制均十分讲究其中一步的错误都会导致蛋糕的破裂, 虎皮纹路的消失。对鸡蛋的搅拌, 打发的影响也十分重要,能够直接影响蛋糕的口感以及外观。

蛋糕种类
海绵蛋糕、戚风蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕、奶酪蛋糕、慕斯蛋糕?

培训内容:

普通蛋糕, 生日蛋糕, 芝士蛋糕, 虎皮蛋糕。多种口味全套技术的学习 。
1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;
2.针对不同蛋糕的不同打法基础技巧学习;
3.针对不同蛋糕的蛋液调配以及打法;
4.烤炉的使用技巧, 火力把控, 烘焙时间控制;
5.不同蛋糕的生料制作;
6.蛋糕的膨胀成型;
7.原料采购、存放、保鲜技术;
8.开店选址指导、 店面装饰设计、开店促销方案等。

培训费用:

全套技术培训学费 4800元,包含学习材料费、资料费,秘方费,技术指导费,技术转让费、设备使用费,长期技术升级费等,中途不收任何费用。

培训时间:

当学员签约学习协议后,本机构将会尽快进行师傅以及材料设备的调配,当准备工作完成后,本机构将会联系学员前来学习,一般在第二天即可开始学习,机构经营时间(8:00-20:00,节假日均可),学员随到随学,学习时间可根据自身情况,自由合理安排,如有任何特殊情况可联系本机构延迟学习。

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